En el Centro Nacional de Investigación Agropecuaria del INTA se realizó un taller con productores que conocieron distintas alternativas tecnológicas para la transformación y agregación de valor del cultivo de cacao en Nicaragua.
Este taller fue organizado por el Centro de Investigación y Biotecnología de la Unan-Managua y el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA), que vienen trabajando en brindar alternativas a los productores de cacao, a fin que puedan dar valor agregado a los residuos de este rubro.
“Este taller es la clausura que surge del proyecto de aprovechamiento de los residuos de cacao. El propósito de esto es generar productos innovadores, en este caso es transferir y divulgar los resultados que hemos obtenido durante el proceso de investigación”, declaró Samantha Miranda Jefa de Investigación y Desarrollo del Centro de Investigación y Biotecnología de la Unan-Managua.
Como parte de la investigación se encontró que los residuos del cacao como la mazorca, la cascarilla, la manteca y el mucílago, se pueden transformar en otros productos como aceite, exfoliante y harina.
“Lo hemos analizado desde dos enfoques distintos, uno a través del INTA del departamento de agroalimentos y postcosecha, que se encargaron de las transformaciones agroalimentarias; por ejemplo de la cascarilla han hecho galletas, infusiones, vinagres o mermeladas a partir del mucílago y el otro enfoque es desde el punto de vista cosméticos la Unan-Managua se está encargando de hacer las formulaciones como mascarillas exfoliantes, brillos labiales con protector solar, hay diferentes transformaciones”, explicó la especialista.
Los expertos consideran de relevante que los productores de cacao conozcan toda las transformaciones que se pueden hacer no solamente del fruto, sino también de los residuos de este producto.
En Nicaragua hay cerca de 9 mil pequeños productores de cacao que en la mayoría de casos, utilizan como abono orgánico los residuos, otros simplemente los desechan y no trabajan en el proceso de transformación para dar valor agregado.
Fatima Bolaños del INTA, explicó que este proyecto es parte de los programas de alianza con las universidades.
“Estamos haciendo investigaciones para darle un mayor aprovechamiento a todos los subproductos del cacao, para darle valor agregado. Le estamos dando una alternativa para no contaminar tanto y para crear nuevos emprendimientos”, declaró Bolaños.
