El Ministerio de Economía Familiar, Comunitaria, Cooperativa y Asociativa (Mefcca) realizó un encuentro de tecnología y agroindustria, dirigido a más de 100 productores y transformadores del sector porcino.
Fátima Cáceres, del Mefcca, manifestó que han hecho alianzas estratégicas para continuar promoviendo lo que es la agregación de valor y la transformación de la calidad de los productos nacionales.
“El día de hoy tenemos la participación de la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), Universidad Nacional Agraria (UNA), UNAN-León compartiendo las experiencias y, sobre todo, cómo es la vinculación de la academia para compartir todos estos saberes y mejorar la transformación de los productos con calidad e inocuidad”, explicó.
Cáceres dijo que adicionalmente tienen la representación del Ministerio de Salud (Minsa), compartiendo lo que son las normativas nacionales aplicadas al sector porcino, cómo ir mejorando y dar el paso a la transformación de la producción nacional.
“Tenemos también proveedores de tecnología, porque es importante conocer de viva voz, de quienes están promoviendo y elaborado las tecnologías como es Industrias López, una empresa nacional que promueve todo lo que son equipos, tecnologías, maquinarias, herramientas y utensilios para la transformación del sector porcino”, destacó.
Rebeca López, de Industrias López, mencionó que es una empresa de manufactura nacional con más de 20 años de presencia en el mercado de Nicaragua.
Esa empresa proporciona bebederos para este tipo de animales, también ofrecen molinos para carne, cortadora de huesos, máquinas para hacer salchichas, entre otros, para que los productores del rubro porcino vayan diversificándose y dando valor agregado a sus productos.
Leonardo Chavarría, director de Innovación de la UNI y miembro del Consejo Nacional de Universidades (CNU), comentó que dentro de la academia se ha trabajado en la parte de la diversificación en cuanto al mejoramiento de los productos, considerando las nuevas materias primas que tienen.
“Es importante resaltar que dentro de la transformación, la materia prima es fundamental y es donde se han cimentado muchos elementos en la mejora de la calidad de la materia prima; eso lo podemos ver con los sistemas de alimentación para los porcinos, en este caso, podemos visualizar los métodos y técnicas para el mejoramiento y diversificación de los productos, donde podemos visualizar diferentes aditivos, diferentes materiales con lo que antes no se contaban”, resaltó.
El Mefcca brinda acompañamiento a más de 4 mil protagonistas en cuanto a la transformación de productos, a nivel nacional, que agregan valor a los diferentes productos de la carne de cerdo, referente a corte especial, productos transformados como marinados de carne, procesados, embutidos, entre otros.
