El Ministerio de la Economía Familiar, Comunitaria, Cooperativa y Asociativa (MEFCCA), promueve la transferencia de tecnologías y conocimientos para el empacado al vacío de vegetales para aprovechar la materia prima local y darle un valor agregado.
Se realizó una demostración sobre este tema en el Parque Nacional de Ferias y en el que participaron tanto protagonistas como visitantes y según Zoila Pérez, responsable de gestión de calidad de agregación de valor del MEFCCA, es una alternativa que tiene grandes beneficios.
"Estamos haciendo una transferencia de tecnologías y de conocimientos en cuanto a vegetales empacados al vacío como una alternativa de aprovechar los vegetales que tenemos a nivel local, como materia prima local, para darles un valor agregado en empaques al vacío, tal y cual lo encontramos en el súper, pero que estamos buscando que la gente tenga el producto en conserva para consumo del hogar, sino que también lo vea como una alternativa de negocio", expuso.
Para dar a conocer las tecnologías necesarias para el empacado al vacío, el MEFCCA presentó tres tipos de maquinaria, una segadora, una selladora con empaque en caliente y el proceso de preparación con buenas prácticas de manipulación.
Además, el MEFCCA está promoviendo el empacado al vacío como una alternativa de negocio para las familias locales, y se está fomentando la etiquetación atractiva para visibilizarse en el mercado.
Pérez mencionó que es importante que las personas conozcan los costos de producción y el mayor beneficio que tendría la familia al producir y vender vegetales empacados al vacío.
Al respecto precisó que la ventaja del empacado al vacío es que los vegetales están disponibles todo el año y pueden ser utilizados para diferentes presentaciones, desde un salteado de vegetales hasta la gastronomía tradicional.
Hizo hincapié en la importancia de consumir los vegetales en un plazo corto de tiempo después de abrir el empaque, ya que el deterioro puede comenzar rápidamente.
"Es un vegetal que está debidamente pelado que ya no tiene su cobertura de cáscara, que es su protección, se puede deteriorar después de dos días una vez abierto aunque esté refrigerado", advirtió.
El MEFCCA está trabajando en la promoción del empacado al vacío, entre otras estrategias, como alternativas de aprovechamiento de materia prima local y de negocio para las familias, brindando información sobre las tecnologías necesarias, los costos de producción y las buenas prácticas de manipulación.
