Cunicultores de todo el territorio nicaragüense participaron en el taller sobre preparación de platillos gourmet a base de carne de conejo, taller impulsado por el Ministerio de Economía Familiar (Mefcca).
Marlon Gutiérrez, responsable de la dirección de procesos de transformación del Ministerio de Economía Familiar, explicó que en este primer encuentro participaron quince delegaciones de protagonistas que se dedican a la crianza y comercialización de carne de conejo.
“Estamos promocionando la preparación de cuatro platillos gourmet como el quiche de conejo, conejo confitado, estofado de conejo y salsa de hongos con conejo. Es importante que se apropien de estos procesos porque le agregamos valor a la carne que se está comercializando”, explicó.
La carne de conejo en Nicaragua empieza a ser más cotizada. Dos chefs graduados de la Escuela Nacional de Hotelería fueron los encargados de enseñar a preparar la carne de conejo.
Desde Matagalpa, llegó a este taller Leonardo Rivera Cruz, quien comentó que tiene 3 años criando conejos.
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“Me gusta bastante porque en mi criadero inicié comprando un conejo para mascota y hoy tenemos un criadero bastante precioso donde hay codorniz, patos y conejos. Esta es una alternativa muy buena para salir adelante”, mencionó Leonardo.
