El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) realizó una conferencia científica de Técnicas Inocuas para mejorar la calidad de leche de cabra. Esta leche tiene las capacidades nutricionales superiores a la leche del vacuno y afecta menos a las personas, por la lactosa.
Un especialista internacional, originario de Palestina impartió la conferencia. Tiene bastante experiencia, en cuanto a la transformación de productos lácteos de leche de cabra.
En la conferencia participaron diferentes productores, para hacer una práctica de elaboración de este producto. "Vamos a tratar de hacer dos productos el día de hoy, también tenemos muchos subproductos que se pueden transformar a partir de la leche de cabra”, manifestó Pavel Carpio, delegado el INTA Managua.
El propósito de esta conferencia, es que los productores después, dentro de sus unidades de producción de leche de cabra, puedan de manera artesanal transformarla, consumir y comercializar, para que ellos logren dinamizar su economía familiar y abastecer sus comunidades.
“El día de hoy estamos aquí compartiendo con 30 productores del departamento de Managua y vamos a estar elaborando el yogurt y el queso de cabra, vamos a estar aprendiendo a elaborar estos productos con el compañero facilitador”, destacó Carpio.
A través del Programa del INTA y el Sistema Nacional de Producción, Consumo y Comercio, se está incrementando la producción de cabras y sus derivados; hay cabras que producen a diario de 3 a 4 litros de leche, cuando el promedio nacional está en 1.5 litros o tal vez menos.
La leche de cabra contiene muchos minerales y vitaminas, ayuda a la salud, además es medicinal para combatir muchas enfermedades, es buena para niños y adultos, para los diabéticos.
Los productores están muy agradecidos con los técnicos y el INTA; porque consideran que están conociendo las nuevas tecnologías que se están aplicando en la producción de cabras y sus derivados.
