El Tecnológico Nacional-Inatec en conjunto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) realizaron el Festival de recetas saludables y sostenibles “Cuido mi planeta desde la cocina”, en el marco del Día Mundial de la Alimentación.
Entre las recetas presentadas está como plato fuerte: Torta de yuca con salteado de bledo y vegetales; entrada saludable: Cremoso de ayote; merienda saludable: Boquete de vegetales y Postre saludable: Bizcocho de quequisque.
El objetivo de este Festival es promover entre los protagonistas de los Centros Tecnológicos de Hotelería y Turismo el consumo y manejo de alimentos sanos, enfatizando el cuido del medio ambiente en particular el agua, a través del fomento y presentación de recetas con productos alimenticios, frescos, locales, orgánicos, de temporada y sostenibles.
En este evento participaron los Centros Tecnológicos: de Hotelería y Turismo de Managua, Escuela Hotel Casa Luxemburgo de Pochomil, Centro Tecnológico de Granada y Gaspar García Laviana de Rivas.
La compañera Loyda Barreda, directora general de Inatec, indicó que desde el 2019 vienen promoviendo la elaboración de recetas saludables con valor nutritivo, para que se pueda aprovechar toda la riqueza productiva que se tiene como país.
“Es una muestra de esas recetas representativas a nivel nacional, también algunos instrumentos metodológicos que hemos trabajado en conjunto como guías metodológicas, recetarios”, dijo Barreda.
Por su parte, Iván León, representante de FAO en Nicaragua, mencionó que hoy se hace una recolección de las recetas más destacadas.
“A la fecha, en 5 años, 2 mil 500 registros de recetas se han tramitado a través del concurso nacional de recetas. Es decir, 2 mil 500 jóvenes han creado a partir de su innovación y creatividad recetas que nos llevan a la reflexión cómo cocinar de manera sostenible, cómo hacer un uso de aprovechamiento sostenible de los recursos, en este caso de los alimentos”, sostuvo León.
Uno de los estudiantes participantes es Jorge Maradiaga, de la Escuela Hotel Casa Luxemburgo, quien manifestó que promueven la amistad con el medio ambiente.
“No traemos materiales desechables que podamos reciclar, estamos trabajando cien por ciento con cristalería, para que de esta manera no contaminar el ecosistema. Tratamos de que el comensal se sienta a gusto con la receta, que no es cara y fácil de hacer y con muchas proteínas y vitaminas”, apuntó.
