Un recetario que recopila 55 formas de elaborar una serie de platillos tradicionales de Nicaragua, fue presentado este sábado por varias instituciones gubernamentales.
La presentación del Recetario de Comidas Nicaragüenses que destaca una serie de platillos de la gastronomía tradicional, se llevó a cabo en el Centro de Hotelería y Turismo del INATEC. Este recetario contiene los procedimientos para elaborar comidas navideñas, de cuaresma, con sabores de invierno, sopas, postres y bebidas.
Las recetas fueron extraídas de los platos ganadores, en los festivales sabores de cuaresma, sabores patrios, sabores de invierno y tradiciones familiares navideñas.
Asimismo, se dio a conocer que el recetario estará disponible en diferentes plataformas digitales para que las familias puedan descargarlo y utilizarlo.
En el lanzamiento institucional del recetario - donde también estuvieron diversos alcaldes del interior del país – participó la compañera Camila Ortega Murillo, coordinadora general de la Comisión de Economía Creativa quien calificó como algo muy importante el lanzamiento de las recetas.
Agregó que esto es “gracias a esa visión que ha tenido nuestro Buen Gobierno bajo el mandato del Comandante Daniel y nuestra Vicepresidenta la Compañera Rosario”.
Resaltó que ambos han orientado una serie de iniciativas y por eso se han venido desarrollando estos concursos gastronómicos en las diferentes temporadas del año donde se ha rescatado esas tradiciones que vienen pasando de generación en generación.
Y ahora con la facilidad de que esas recetas tradicionales se pueden bajar de portales web “podemos mantener vivas esas recetas nicaragüenses que también forman parte de este modelo de Economía Creativa de nuestro país”.
"Este modelo promueve la gastronomía como parte de esos ámbitos de la creatividad donde los nicaragüenses somos creativos y venimos innovando, venimos conservando nuestras tradiciones, pero también venimos implementando la innovación y creatividad”, expresó.
La alcaldesa Reyna Rueda, comentó que “Managua está de fiesta porque se está lanzando ese recetario donde se está rescatando platillos milenarios y ancestrales y que fue punto de referencia de muchas delegaciones que vinieron del exterior”.
Reyna indicó que “esto no es un simple libro de recetas, sino que son conocimientos ancestrales que han venido de tradición y tradición”.
Loyda Barreda, directora ejecutiva del INATEC, resaltó lo que fue la cocina de doña Nelly Ampié Rostrán, al tiempo que hizo referencia a los diferentes concursos sobre la gastronomía que en Nicaragua se llevan a cabo de acuerdo a las temporadas.
“Detrás de cada receta hay mucho trabajo, emprendimiento y aquí hay protagonismo, además cada receta tiene autoría, hay una esencia de las familias quienes dieron su consentimientos para publicarlas”, añadió la titular de la institución rectora de la educación técnica en Nicaragua.
“Vamos a abrir las puertas de este centro 'Nelly, Flor de Pino' a partir de la próxima semana para la capacitación técnica y tecnológica para la gastronomía nicaragüense”, dijo Loyda quien transmitió a los familiares de doña Nelly un saludo enviado por la Compañera Rosario Murillo.
