Más de 50 protagonistas del país que producen encurtidos y chileros fueron capacitados este martes por el Ministerio de la Economía Familiar con fin de dotarlos de instrumentos y prácticas para elaborar sus productos con una mayor calidad.
Fátima Cáceres, de la Dirección General de Valor y Calidad del MEFCCA, dijo que en la capacitación también participaron compañeras que comercializan en los mercados los diferentes tipos de encurtidos que son elaborados a base de hortalizas.
Llegaron a la capacitación los protagonistas de todo el país, entre ellos Chinandega, León, Masaya, Granada, Managua, entre otras ciudades del interior del país.
Recordó que estos productos son bien apetecidos por los consumidores y por eso el evento consistió en compartir las buenas prácticas, las técnicas, los procesos y las tecnologías aplicadas propiamente para producir este rubro.
“En particular, fue como hacer uso de los aditivos alimentarios para este sector con un poco más de conocimientos técnicos aplicados a la práctica y en acompañamiento con la Universidad Nacional de Ingeniería”, añadió.
Con el apoyo de las áreas de conocimientos de esa alta casa de estudios, “estamos desarrollando toda una vinculación y en los acompañamientos especializados y así darles una respuesta a los protagonistas y así ofertar productos con mejores estándares y calidad”.
La protagonista Silvia Elenea Rugama, que oferta quesillos en el mercado Roberto Huembes de Managua, compartió que en el “negocio hemos aprendido que el quesillo no solamente se puede hacer con cebolla, sino también con repollo”.
Indicó que elaborar los quesillos con repollo “lo hemos aprendido participando en los talleres que imparte el MEFCCA, pero también he visto que también es importante aprender a elaborar los encurtidos porque este producto le abre el apetito a los clientes”.
Doña Silvia, apuntó que el taller fue muy importante porque “hay cosas que no sabía sobre la agroindustria y la transformación de estos productos y ver que cada cosa tiene su porcentaje y donde hay un estándar establecido a través de las normas que están implementadas en Nicaragua”.
Precisó que cumpliendo esos parámetros presentados por el MEFCCA ayuda a los protagonistas a elaborar un mejor producto y “así vamos a ofrecer una mayor calidad”.
La protagonista Eldrid Annete Montegro de Matagalpa elabora chimoles y chileros. El chimol lleva vinagre, en hortalizas, zanahoria, tomate, pepino y el otro aditivo es el culantro o cilantro. Su emprendimiento se llama Procesador de Hortalizas en Matagalpa.
