Con el objetivo de impulsar el rescate, promover y preservar las recetas tradicionales, los ganadores de cada municipio de Managua participaron este domingo 7 de abril en el XV Festival Departamental Gastronómico de Sabores de Cuaresma que se realizó en el Centro Turístico El Trapiche.
La compañera Martha Baltodano, delegada de Managua de INTUR, compartió que los ganadores representarán a Managua en el Concurso Nacional Gastronómico de Sabores de Cuaresma que se realizará en el municipio de Nagarote, departamento de León el próximo 27 de abril.
“Representamos al municipio de Ciudad Sandino con un pescado frito, con una elaboración que me enseñó mi abuelita, y este platillo lo hacemos con pasión y amor, recordando y rescatando nuestras tradiciones”, dijo Edgard Centeno.
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Representando orgullosamente a Managua, Rosa de Los Ángeles Torres presentó un riquísimo almíbar.
“Estoy alegre, orgullosa de representar a Managua y me siento feliz de participar en estos eventos que antes no se miraban, así que mi dulce tradicional está hecho con mucho amor y espero ganar”, comentó.
Luis Villegas, en representación del colegio Rafaela Herrera en el municipio de Ticuantepe, participó en este concurso con una deliciosa “Tilapia a la Tipitapa”.
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“Nosotros traemos este platillo, ya que promovemos la crianza de tilapia como complemento de la Merienda Escolar y agradecemos al gobierno por estos eventos que nos ayudan a promover nuestra cultura, tradiciones y el sabor nicaragüense”, detalló.
El jurado calificador fue conformado por chef profesional del Centro Tecnológico de Hotelería y Turismo del INATEC, quienes a través de parámetros como: sabor, la tradición, el emplatado o presentación, decoración y textura, eligieron a los primeros lugares de cada categoría: comida, sopas y dulces y bebidas tradicionales.
El primer lugar en comida fue el Pescado a la Tipitapa de doña Joseling Arévalo González del municipio de Managua, quién se llevó un premio de 6 mil córdobas en efectivo.
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En la categoría de sopa de Cuaresma, la ganadora fue doña Reyna María Orozco del municipio de Managua con una deliciosa sopa de queso y en la categoría de dulce de Cuaresma y bebidas, la ganadora fue Azucena Espinoza de San Rafael del Sur con su variedad de dulces, ganando un premio de 3 mil córdobas.
En este festival se expusieron diferentes platillos, entre ellos: baho de pescado, sopa de queso, almíbar, pescado frito, arroz con gaspar, dulces a base de papaya, buñuelos, entre otra gran variedad gastronómica con recetas heredadas con mucho amor y pasión.
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