El Gobierno Sandinista y las alcaldías de los 153 municipios de Nicaragua lanzaron este lunes el concurso nacional “Panes y Dulces de Cuaresma” que se llevará a cabo el próximo 13 de julio en la ciudad de Jinotega.
Las instituciones que impulsan la realización de ese certamen nacional son el MEFCCA, INTUR, INATEC, el Instituto de las Culturas y el INIFOM quienes hicieron la convocatoria desde el centro tecnológico de Hotelería y Turismo del Tecnológico Nacional.
Más de 40 protagonistas competirán con horneadas de todo tipo como cosa de horno, rosquilla, sopa de leche, bizcotelas, viejitas, tortas de quequisque, empanaditas y rosquetes.
En la parte de las bebidas y atoles de maíz, arroz y trigo las protagonistas expondrán ante el público y chef del INATEC atole de maíz, de maicena, arroz, trigo, motas atol, atol duro, arroz con leche, tibio, chocolate, pinol, pinolillo, semilla de jícaro, chingue y pozol.
En el segmento de las frituras, buñuelos y otros, las participantes competirán con buñuelos de yuca, de arroz, maíz, tamales pisques, tamales dulces, yoltamales, pacos, rellenos, alfeñiques, hojaldras y churritos.
En almíbares variados las protagonistas competirán en las especies elaboradas con mango, jocotes, papaya, ayotes, curbasá, nancites, encurtidos, toncuá, cajetas y manjares.
También habrá en el festival panadería variada como pan dulce y simple, picos, semitas, trenzas, pan tostado, pan amasado, bolillos, pan de coco, pan bon, galletas simples, entre otras.
Durante el lanzamiento funcionarias de las instituciones organizadoras dijeron que a las protagonistas ganadoras se les entregará reconocimientos por mantener el sabor original de todos esos productos.
Habrá degustación de panes y dulces de los departamentos de Chinandega, León, Masaya, Rivas, Jinotega, Costa Caribe Norte y Sur.
En el lanzamiento del concurso la alcaldesa de Managua Reyna Rueda dijo “estamos muy orgullosas que desde nuestra capital se haga el lanzamiento de este festival nacional ya que los nicaragüenses estamos muy orgullosos de nuestra gastronomía”.
Jessica Peña del INIFOM dijo que este festival surge con el certamen de panes y dulces de Cuaresma “que estuvimos desarrollando en 8 departamentos desde marzo pasado y dado los excelentes resultados de esa competencia surge este festival nacional”.
El festival de Panes y Dulces de Cuaresma estará acompañado de una serie de actividades culturales y donde las familias harán degustaciones y esto “gracias al apoyo que nos brinda nuestro gobierno”.
Dijo que esto preservará “nuestras tradiciones de lo que son nuestras comidas”, añadió Peña durante el lanzamiento del festival nacional que irá acompañados de bailes folclóricos de las diferentes regiones de Nicaragua.
Leonel Rivera delegado departamental de Managua por el MEFCCA dijo que “nuestro ministerio va a continuar apoyando iniciativas como esta del Festival de Panes y Dulces de Cuaresma, así como respaldar el sector de panificación de todo el país”.
También se les acompaña a los protagonistas que trabajan en la elaboración de productos como valor agregado de la materia prima que se utilizan en la panificación en Nicaragua.
La vicealcaldesa de Jinotega, Lidyangeles Guatemala Palacio, invitó a las familias nicaragüenses a visitar su municipio para conocer y probar esa cantidad de productos que se estarán compitiendo en el festival de Panes y Dulces de Cuaresma.
Javiera Pérez codirectora del Instituto de Cultura, Pueblo y Juventudes informó en el lanzamiento que con todos estos productos elaborados por manos de protagonistas nicaragüense se elaborará un recetario nacional con todos aquellos ingredientes en se utilizan en la elaboración de panes y dulces.
“Esto es con el objetivo de mantener vivas esas tradiciones que llevan procesos diferentes en la elaboración de un solo producto”, dijo la funcionaria quien también precisó que el recetario estará en las páginas web” de las instituciones que coadyuvan a llevar a cabo el festival.
Esmeralda Grijalba subdirectora de formación del INATEC, informó que los integrantes del jurado calificador del festival serán chef del Tecnológico Nacional ya que se evaluará el olor, sabor, los ingredientes y la historia del producto que ya sale como valor agregado.
La directora de desarrollo turístico del INTUR Mara Stotti dijo que este certamen pondrá en alto la creatividad en la gastronomía nicaragüenses al tiempo que invitó a los nicaragüenses a visitar ese certamen nacional.
