El Ministerio para la Promoción de Emprendimientos acompañó a mujeres emprendedoras dedicadas a la elaboración de la tortilla de maíz, fortaleciendo sus procesos artesanales y semiindustriales, compartiendo opciones de diversificación de tortillas, como la elaboración de tortillas con distintas variedades de maíz, aportando sabores, colores para presentaciones a futuro, así como el aprovechamiento del excedente en productos como chips, todo en correspondencia con las preferencias del mercado, las normas sanitarias y el uso de materias primas locales.
Asimismo, se abordaron aspectos técnicos como parte del fortalecimiento, elaborando fichas técnicas con información visibilizando el rendimiento y rentabilidad, paralelamente reforzando las buenas prácticas de manipulación con el cumplimiento de condiciones adaptadas a la realidad de las tortillerías de los territorios.
Con estas acciones, se continúa impulsando el rescate, desarrollo y consumo del maíz que constituyen una parte esencial de la Cultura Nacional y de la Identidad del Pueblo nicaragüense.
